Il Barolo di Serralunga d’Alba da sempre è conosciuto per la sua struttura e la sua eleganza. La Tenuta Cappallotto ha scelto solo le uve migliori per questo Barolo. Vino dalla notevole personalità, raggiunge la sua maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e ha un lungo potenziale evolutivo.
Nebbiolo
Le uve provengono da vigneti di Serralunga d’Alba. Il terreno è la marna calcarea di origine sedimentaria con una percentuale argillosa.
La vendemmia del Nebbiolo da Barolo inizia intorno alla fine di Settembre. Le uve sono raccolte a mano e trasportate rapidamente in cantina. Separati i graspi, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione varia a seconda dell’annata.
Avviene in botti di rovere di Slavonia per un periodo minimo di circa 18 mesi, per poi terminare in vasca fino ad un totale di 38 mesi.
Il colore è rosso rubino con riflessi granato. Il bouquet varia con l’ossigenazione del vino, aprono i sentori di rosa e ciliegia, lasciando posto poi alla liquirizia e sottobosco. Al palato è avvolgente, la struttura è densa, equilibrato ed elegante sul finale.
Piatti a base di carni rosse. Formaggi stagionati ed anche erborinati. Bene accompagna piatti al tartufo. Ottimo con brasati, stufati e selvaggina.
20 C°. Si consiglia di aprire la bottiglia mezz’ora prima di servire.
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