Il terroir e il biotipico

Terroir. Clima. Contatto umano.

Il termine "terroir" deriva dalla lingua francese e la traduzione più concreta è "suolo, terreno".

Quando si parla di vini e di vitigni, il significato va oltre il termine letterario poiché contiene, oltre a valori morfologici, e quindi puramente chimici, anche fattori estetici, artistici, metafisici e filosofici.

Per noi nelle Langhe, come del resto in Francia dove è nata la definizione enologica, il territorio ha un enorme valore, la terra in cui vive la vite è fondamentale. Il significato del termine "terroir" si può dire che includa in sé la matrice geologica del suolo, il clima, le caratteristiche del suolo ed il contatto umano con la vite.

Il nostro profondo rispetto per il territorio ci ha spinto ad essere tra le aziende fondatrici dell'Associazione Nazionale del Biotipico, con sede a La Morra. Il marchio "biotipico" identifica vini Doc e Docg, prodotti in aree limitate, caratterizzate da specifiche condizioni climatiche e pedologiche.

Tre le caratteristiche per ottenere l'uso del marchio vi è: l'azzeramento dell'utilizzo di concimi chimici nel terreno e la riduzione progressiva delle sostanze che vengono a contatto del terreno; l'azzeramento dell'utilizzo di concimi fogliari contenenti sostanze che non abbiano specifica funzione nutrizionale quali chelati, ormoni, additivi in generale, nel rispetto dell'ambiente e della salute; l'utilizzo dell'agricoltura biominerale che sostituisce la concimazione chimica nel terreno con trattamenti fogliari, esenti da qualsiasi sostanza non specificatamente nutrizionale.

Una serie di attenzioni specifiche alla salute del territorio, che va preservato in quanto essere vivente.