Barolo D.o.c.g. Sorì Lazzarito

Rebsorte
Nebbiolo 100%

Herkunftsgebiet und Merkmale
Die Trauben stammen vom Einzelweinberg Sorì Lazzarito, der zu den berühmtesten Crus von Serralunga d’Alba zählt. Die Süd-Südwest-Lage, das Mikroklima, die 400 Höhenmeter und die besondere Zusammensetzung des Bodens erzeugen hochqualitative Trauben.

Hektarertrag
45 Hektoliter.

Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt unter Betonung des Polyphenol-Potentials und der Struktur. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlwannen bei 30°C, die Maischegärung dauert etwa 30 Tage.

Ausbau
In kleinen Eichenfässern (Französische Eiche) verschiedenen Alters für die Dauer von 24 Monaten. Der Ausbau ist bei einem derart strukturierten Wein wesentlich, um die Verbindung zwischen den edlen Tanninen des Weins und des Holzes zu erzeugen.

Organoleptische Eigenschaften
Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das intensive, tiefgehende Bouquet besticht durch die moderne Interpretation: Tabak, Vanille, Leder und Pfeffer. Am Gaumen ist die Struktur dicht; im Abgang samtig, weich und anhaltend.

Kombinationsvorschläge
Bedeutende Gerichte auf der Basis von rotem Fleisch. Käse, auch gereifte Sorten.

Serviertemperatur
18-20°C. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Alkoholgehalt
14 % Vol.